RECEITAS

Cassoulet

250 gr de feijão branco 1 folha(s) de louro 1/2 unidade(s) de cenoura 1 talo(s) de salsão 1 unidade(s) de cebola 1 unidade(s) de cravo-da-índia 30 gr de alho picado(s) 200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes 2 unidade(s) de coxa com sobrecoxa de pato 2 colher(es) (sopa) de banha de porco 4 unidade(s) de linguiça toscana 4 unidade(s) de bisteca de porco 500 ml de caldo de galinha sem gordura 3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca 1 colher(es) (sobremesa) de tomilho quanto baste de sal quanto baste de salsinha picada(s) quanto baste de pimenta-do-reino branca

Como fazer

  1. Cozinhe o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão.
  2. Deixe em fogo baixo, e desligue quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos.
  3. Reserve com a água.
  4. Refogar na banha de porco, o alho e os tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente e do pato confinado.
  5. Frite a bisteca de porco pré salgada na banha de porco e anexe ao refogado.
  6. Coloque tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e coloque aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo.
  7. Complete o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo.
  8. Salpique com salsinha picada e retifique sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Cybercook